{"id":4689,"date":"2019-11-14T10:40:18","date_gmt":"2019-11-14T10:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/?p=4689"},"modified":"2019-11-15T08:28:49","modified_gmt":"2019-11-15T08:28:49","slug":"como-preparar-ensaladilla-rusa-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-ensaladilla-rusa-en-casa\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar ensaladilla rusa en casa"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">\u00bfSab\u00edas que hoy, 14 de noviembre, se celebra el <a href=\"https:\/\/www.europapress.es\/epagro\/noticia-observatorio-ensaladilla-rusa-celebra-jueves-dia-mundial-136-anos-despues-muerte-creador-20191113131031.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">D\u00eda Mundial de la Ensaladilla Rusa<\/a>? Pues as\u00ed es, y el motivo de ser concretamente hoy es conmemorar el fallecimiento de <strong>Lucien Oliver<\/strong> (1838-1883), chef belga y creador de la ensaladilla rusa cuando, en 1860 abri\u00f3 en Mosc\u00fa un restaurante de alta cocina para el disfrute de la burgues\u00eda zarista. En Espa\u00f1a, por cierto, tenemos la suerte de tener una organizaci\u00f3n que vela por \u201clos valores intr\u00ednsecos del manjar y para protegerlo de las continuas agresiones que recibe en forma de gastrobromas, cocina de autor y otras monsergas\u201d. Se trata del <a href=\"https:\/\/oder.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Observatorio de la Ensaladilla Rusa (ODER)<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La ensaladilla rusa no es s\u00f3lo un alimento m\u00e1s. Es posiblemente una de las reinas de la cocina en Espa\u00f1a. Siempre est\u00e1 ah\u00ed cuando la necesitas: una comida, un picoteo, algo r\u00e1pido\u2026 Adem\u00e1s, puedes tenerla tanto casera como comprada y siempre est\u00e1 rica. Aprovechando este d\u00eda tan se\u00f1alado, vamos a repasar algunos consejos para preparar la ensaladilla rusa perfecta en casa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para empezar, hay que aclarar que, como en casi todas las recetas, existen m\u00faltiples opciones, Nosotros nos vamos a centrar en los ingredientes m\u00e1s tradicionales. Nada de palitos de cangrejo, surimi, cebolla o jud\u00edas si hablamos de una receta cl\u00e1sica. A partir de ah\u00ed: la cantidad justa de at\u00fan, con zanahoria, poca mayonesa (la justa para ligar todos ingredientes, que est\u00e9 templada, ni muy fr\u00eda ni muy caliente\u2026 en pocas cosas estamos todos de acuerdo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero al igual que la tortilla de patatas, el gazpacho, salmorejo o las croquetas de jam\u00f3n, hay que elaborar aquella ensaladilla rusa que d\u00e9 con la f\u00f3rmula precisa. Aquella que incorpora esa perfecta combinaci\u00f3n de ingredientes que la hace especial y \u00fanica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Guisantes (350 g)<\/li>\n<li>Patatas (1 kg)<\/li>\n<li>At\u00fan en conserva (450 g)<\/li>\n<li>Zanahorias (600 g)<\/li>\n<li>Huevos (4)<\/li>\n<li>Sal (al gusto)<\/li>\n<li>Para la mayonesa: 1 huevo, 250 g de aceite de girasol y 2 cucharadas de vinagre de Jerez<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Los principios b\u00e1sicos para una ensaladilla de manual<\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Como base de ingredientes para una ensaladilla tradicional tenemos patatas, zanahorias, guisantes, at\u00fan en aceite y huevos. Por supuesto, todo ello ligado con mayonesa. A partir de aqu\u00ed, que cada uno haga su propia receta y la adapte a su gusto.<\/li>\n<li>Si empezamos por la mayonesa debemos tener claro que donde est\u00e9 una mayonesa casera que se quiten las de bote. Prepararla en casa es muy sencillo.<\/li>\n<li>A la hora de elegir el aceite para emplear en la mayonesa, si escogemos el de girasol ser\u00e1 mucho m\u00e1s suave y ligero que si lo hacemos con la que hagamos con aceite de oliva.<\/li>\n<li>Por otro lado, tenemos el at\u00fan en conserva en aceite de oliva. La calidad del at\u00fan es fundamental para conseguir una ensaladilla perfecta. Cuanto m\u00e1s rico sea el at\u00fan, m\u00e1s rica ser\u00e1 la ensaladilla rusa.<\/li>\n<li>La cocci\u00f3n de los vegetales merece un trato especial. Debemos tener en cuenta que cada uno necesita un tiempo distinto de cocci\u00f3n. No es lo mismo cocer los guisantes que las patatas, por esto lo ideal es que preparemos cada uno por separado.<\/li>\n<li>Debemos cuidar mucho que est\u00e9n en su punto. Nada mejor para fastidiar una ensaladilla.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4708\" src=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/2019-11-14-C\u00f3mo-preparar-ensaladilla-rusa-en-casa-2.jpg\" alt=\"\" width=\"848\" height=\"565\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n de la mayonesa<\/strong><\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>En el vaso de la batidora a\u00f1adimos el aceite, el huevo y una pizca de sal.<\/li>\n<li>Colocamos el brazo de la batidora apoyado en el fondo y, sin moverlo, comenzamos a batir.<\/li>\n<li>Al cabo de unos segundos veremos que la mayonesa comienza a cuajarse. A partir de este momento podremos mover con tranquilidad el brazo si es necesario.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el vinagre o incluso un chorrito de zumo de lim\u00f3n si lo deseamos, en este momento. Guardamos la mayonesa en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n de la ensaladilla y presentaci\u00f3n final<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cocemos los guisantes en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cocemos las zanahorias cortadas en daditos, en agua ligeramente salada durante unos 15-20 minutos. Cuando est\u00e9n tiernas apagamos el fuego, escurrimos y reservamos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cocemos los huevos durante 7-8 minutos. Los enfriamos bajo el grifo con agua fr\u00eda y dejamos que se templen antes de pelarlos y reservarlos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Cocemos las patatas en agua salada durante 12-15 minutos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Cuando veamos que est\u00e1n tiernas las escurrimos y reservamos. Debemos estar pendientes de la cocci\u00f3n para evitar que se nos pasen.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">En un bol a\u00f1adimos las zanahorias, los guisantes y las patatas cocidas. Mezclamos con cuidado para no romper las verduras.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Desmenuzamos el at\u00fan y lo a\u00f1adimos. Troceamos los huevos cocidos y los incorporamos tambi\u00e9n.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">S\u00f3lo nos queda incorporar la mayonesa a la mezcla. Guardamos la ensaladilla en la nevera hasta el momento de servirla.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Relacionado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-una-barbacoa-en-casa-i\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo preparar una barbacoa en casa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-la-hamburguesa-perfecta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo preparar la hamburguesa perfecta<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/recetas-de-comida-mexicana-para-preparar-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Recetas de comida mexicana para preparar en casa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-pizza-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo preparar pizza en casa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-paella-en-casa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo preparar paella en casa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSab\u00edas que hoy, 14 de noviembre, se celebra el D\u00eda Mundial de la Ensaladilla Rusa? 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