{"id":4495,"date":"2019-10-29T09:21:49","date_gmt":"2019-10-29T09:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/?p=4495"},"modified":"2019-10-29T09:21:49","modified_gmt":"2019-10-29T09:21:49","slug":"como-preparar-patatas-bravas-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-patatas-bravas-en-casa\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar patatas bravas en casa"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">No hay duda de que <strong>las tapas son uno de los grandes atractivos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>. Pocas cosas hay mejores que tomar algo con los amigos y que nos traigan una buena tapa. Y, en eso, las patatas bravas son la estrella. Hoy vamos a contarte c\u00f3mo puedes prepararlas en casa paso a paso, de forma sencilla y en aproximadamente 30 minutos.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/h3>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>4 patatas de tama\u00f1o medio (suele ser 1 por persona).<\/li>\n<li>Abundante aceite para fre\u00edr las patatas.<\/li>\n<li>Sal al gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la salsa brava:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 cucharadas de postre de piment\u00f3n (puedes poner las dos picantes, las dos dulces o bien una de cada, a tu gusto).<\/li>\n<li>1 cebolla mediana.<\/li>\n<li>250 gr de agua.<\/li>\n<li>20 gr de harina.<\/li>\n<li>2 cucharadas de aceite de oliva.<\/li>\n<li>1\/2 pastilla de caldo de carne concentrado.<\/li>\n<li>1 diente de ajo.<\/li>\n<li>Sal.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4497\" src=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/2019-10-29-C\u00f3mo-preparar-patatas-bravas-en-casa-2.jpg\" alt=\"\" width=\"1006\" height=\"565\" \/><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Preparaci\u00f3n de las patatas bravas paso a paso<\/strong><\/h3>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Para preparar la salsa brava empieza pelando la cebolla y el ajo y p\u00edcalos muy finitos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">En una sart\u00e9n o cazo a fuego medio vierte el aceite y cuando est\u00e9 caliente a\u00f1ade la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Remueve de vez en cuando y deja que se vaya cocinando hasta quedarse ligeramente transparente sin llegar a dorarse, tardar\u00e1 unos 10 minutos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Incorpora la harina y coc\u00ednala junto con la cebolla a fuego suave durante un par de minutos para que luego la salsa no sepa a harina cruda.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n a\u00f1ade las cucharadas de piment\u00f3n y revuelve bien durante un minuto.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Agrega el agua poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Desmenuza la pastilla de caldo de carne concentrado y a\u00f1\u00e1dela al cazo, remueve y deja que se cocine todo junto durante 2-3 minutos para que se espese, ver\u00e1s que es muy r\u00e1pido. Retira el cazo del fuego.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">P\u00e1sala al vaso de una batidora de mano y trit\u00farala hasta que tenga una textura homog\u00e9nea y cremosa. Si te ha quedado muy espesa siempre puedes a\u00f1adir un poco m\u00e1s de agua, y si por el contrario te queda muy l\u00edquida, ponla de nuevo en el cazo unos minutos m\u00e1s a fuego suave y removiendo hasta que est\u00e9 a tu gusto.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Ahora <strong>vamos con las patatas<\/strong>. P\u00e9lalas, c\u00f3rtalas por la mitad, cada mitad de nuevo por la mitad y despu\u00e9s en gajos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Puedes fre\u00edr las patatas en freidora o en sart\u00e9n:\n<ul>\n<li>En un cazo o sart\u00e9n honda: pon abundante aceite a calentar, lo que buscamos es hacer una doble fritura, primero a temperatura m\u00e1s baja y luego m\u00e1s alta, para conseguir que est\u00e9n tiernas por dentro y crujientes por fuera. Buscamos que el aceite est\u00e9 a 140\u00baC, pero si lo haces en sart\u00e9n esta temperatura se dar\u00e1 al introducir una patata que burbujea de forma constante y sin dorarse nada, y por supuesto que el aceite no humee. Tardar\u00e1n unos 8-10 minutos hasta que est\u00e9n tiernas, deber\u00e1s comprobarlo pinchando una patata con un cuchillo y notando que est\u00e1 tierna por dentro. Retira las patatas a un plato con una espumadera y sube la temperatura. Queremos que el aceite est\u00e9 a 180\u00baC, en sart\u00e9n significa que no llega a humear pero que est\u00e1 muy caliente. Vuelve a echar las patatas en la sart\u00e9n, ver\u00e1s que se doran en cuesti\u00f3n de 2-3 minutos. Est\u00e1n listas cuando se vean doradas a tu gusto, aunque vig\u00edlalas bien porque cambian de color muy r\u00e1pidamente.<\/li>\n<li>En una freidora, a\u00f1ade aceite hasta la se\u00f1al de la propia freidora y progr\u00e1mala para que se caliente hasta los 140\u00baC. Cuando haya llegado a esa temperatura pon en el cestillo las patatas, sum\u00e9rgelas y deja que se vayan friendo durante unos 8-10 minutos hasta que est\u00e9n tiernas, para comprobarlo pincha una con un cuchillo y si se nota tierna por dentro ya est\u00e1n listas. Saca el cestillo de la freidora, sube la temperatura hasta los 180\u00baC y cuando haya llegado sumerge de nuevo el cestillo y deja que se fr\u00edan 2-3 minutos o hasta que est\u00e9n doradas a tu gusto.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">S\u00e1calas a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y mientras est\u00e1n calientes \u00e9chales sal.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sirve las patatas en un plato con la sal ya echada y riega por encima con la salsa brava y abundancia a tu gusto. Si adem\u00e1s te gustan con alioli, te recomendamos es poner primero alioli sobre las patatas y despu\u00e9s por encima la salsa brava. Ya tienes listas tus patatas bravas.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Relacionado:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-una-barbacoa-en-casa-i\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo preparar una barbacoa en casa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-la-hamburguesa-perfecta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">C\u00f3mo preparar la hamburguesa perfecta<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No hay duda de que las tapas son uno de los grandes atractivos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Pocas cosas hay mejores que tomar algo con los amigos y que nos traigan una buena tapa. Y, en eso, las patatas bravas son la estrella. 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