{"id":4131,"date":"2019-08-29T09:00:47","date_gmt":"2019-08-29T09:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/?p=4131"},"modified":"2019-10-16T10:40:44","modified_gmt":"2019-10-16T10:40:44","slug":"como-preparar-la-hamburguesa-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/como-preparar-la-hamburguesa-perfecta\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar la hamburguesa perfecta"},"content":{"rendered":"

Que el verano est\u00e9 llegando a su fin puede ser la mejor excusa para reunir a amigos o familiares en una cena. Una de las opciones que m\u00e1s suelen triunfar es la hamburguesa. Si bien suelen asociarse de manera injusta con la comida r\u00e1pida, lo cierto es que, como casi todos los alimentos, si se cocinan en casa con productos saludables, de calidad, y evitando las salsas, se convertir\u00e1n en un nutritivo alimento. Nada que ver con las grasientas hamburguesas, cocinadas con aceites de dudosa calidad que podamos encontrar en otros restaurantes.<\/p>\n

Para cocinar la hamburguesa perfecta, y mucho m\u00e1s saludable que aquellas que normalmente se comen fuera, es preciso tener en cuenta una serie de pautas b\u00e1sicas relacionadas con los ingredientes y la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

La hamburguesa, \u00bfsart\u00e9n o barbacoa?<\/strong><\/h3>\n

El mejor modo para cocinar una hamburguesa es con sart\u00e9n o con parrilla el\u00e9ctrica, pero nunca en la barbacoa. \u00bfPor qu\u00e9? Como insiste George Motz<\/a>, autor del libro y documental Hamburguer America<\/em>, el jugo que desprende la carne es el mejor potenciador de sabor que puede tener la hamburguesa<\/strong> y en una barbacoa se pierde.<\/p>\n

Esta especie de caldo de cocci\u00f3n evita adem\u00e1s que se tenga que utilizar una gran cantidad de aceite, pues bastar\u00e1 s\u00f3lo con impregnar un poco la sart\u00e9n y luego aprovechar el jugo. Si vamos a cocinar varias, este caldo podr\u00e1 seguir aprovech\u00e1ndose sin necesidad de complementar con demasiado aceite.<\/p>\n

Qu\u00e9 carne utilizar<\/strong><\/h3>\n

Por supuesto, la carne ha de ser de vacuno<\/strong>, nunca de cerdo. Los mejores chefs recomiendan que la cantidad de grasa en cada hamburguesa no supere el 20%, siendo necesario que cuente con un cierto porcentaje de ella. Por tanto, las hamburguesas de carne magra deben evitarse, ya que con ellas no podr\u00e1 obtenerse el jugo que act\u00faan como condimento y que sirve tambi\u00e9n para cocinar.<\/p>\n

El peso ideal de cada hamburguesa debe ser de 150 gramos<\/strong>, m\u00e1ximo 200, ya que a partir de esta cantidad ser\u00e1 mucho m\u00e1s dif\u00edcil alcanzar el punto de cocci\u00f3n perfecto de la hamburguesa, seg\u00fan los chefs especializados. Si lo que queremos es cocinar una hamburguesa en su punto, hay que evitar aquellas de un cuarto de kilo, como las que cada vez ofrecen m\u00e1s hamburgueser\u00edas, pues lo normal ser\u00e1 que quede poco hecha por dentro y demasiado quemada por fuera.<\/p>\n

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En lo que respecta a los condimentos, basta con a\u00f1adir queso, tomate y lechuga. No todos los chefs est\u00e1n de acuerdo en a\u00f1adir cebolla, algo que por supuesto va por gustos, aunque de hacerlo ser\u00e1 mejor no abusar de la cantidad. Eso s\u00ed, el mejor tomate para acompa\u00f1ar la hamburguesa perfecta debe estar bien maduro y procurar que la lechuga est\u00e9 lo m\u00e1s fresca posible. Las salsas, como el k\u00e9tchup, la mayonesa o la mostaza, \u201cmejor para los ni\u00f1os\u201d, bromea George Motz. Si la carne es buena no necesitar\u00e1 mucho m\u00e1s.<\/p>\n

Es imprescindible cocinar las hamburguesas con una esp\u00e1tula, para evitar maltratarlas demasiado y evitar que se separe la carne molida. Por ello, cocinarlas a fuego medio-alto y voltearlas s\u00f3lo una vez<\/strong> es la mejor opci\u00f3n. Con tres minutos por cada lado deber\u00eda ser suficiente, un poco m\u00e1s si se quieren bien hechas. El queso debe a\u00f1adirse una vez que se voltee la hamburguesa, en la propia sart\u00e9n para que se vaya fundiendo.<\/p>\n

Conservaci\u00f3n antes de cocinar<\/strong><\/h3>\n

Es conveniente mantener las hamburguesas en el frigor\u00edfico hasta el mismo momento en el que vayan a fre\u00edrse. Es de una de las pocas carnes que deben cocinarse fr\u00edas. Esto es porque as\u00ed el jugo que suelten estar\u00e1 m\u00e1s espeso, evitando que sea demasiado l\u00edquido y se acabe recociendo la carne, o haya que extraerlo.<\/p>\n

As\u00ed que ya sabes, hasta aqu\u00ed podemos hacer nosotros por tu hamburguesa, \u00a1lo que queda depende de ti!<\/p>\n

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