{"id":11835,"date":"2025-04-10T12:00:38","date_gmt":"2025-04-10T12:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/?p=11835"},"modified":"2025-04-09T09:49:57","modified_gmt":"2025-04-09T09:49:57","slug":"donde-comer-las-mejores-torrijas-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/donde-comer-las-mejores-torrijas-de-madrid\/","title":{"rendered":"Las torrijas m\u00e1s destacadas de Madrid: sabores locales que no te puedes perder"},"content":{"rendered":"<p class=\"\" data-start=\"979\" data-end=\"1253\">Este 2025, <strong>Madrid vuelve a rendir homenaje<\/strong> a uno de sus dulces m\u00e1s queridos: <strong>la torrija<\/strong>. Lo hace a trav\u00e9s del concurso organizado por la Asociaci\u00f3n de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), que reconoce los lugares donde se pueden probar las mejores torrijas de la ciudad, premiando dos propuestas que combinan a la perfecci\u00f3n tradici\u00f3n y originalidad.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"1255\" data-end=\"1507\">El certamen se ha llevado a cabo en el marco del <strong data-start=\"1304\" data-end=\"1322\">Sal\u00f3n Gourmets<\/strong>, y los premiados han sido reconocidos no solo por su sabor, sino por la t\u00e9cnica y los ingredientes utilizados. Lo mejor: se pueden probar tanto en el centro de Madrid como en Alcorc\u00f3n o en el barrio de Vallecas.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"4017\" data-end=\"4236\">Desde <strong data-start=\"4023\" data-end=\"4034\">Redpiso<\/strong>, creemos que descubrir sabores locales forma parte de vivir y disfrutar la ciudad. Las <strong data-start=\"4122\" data-end=\"4152\">torrijas premiadas este 2025<\/strong> son un ejemplo de c\u00f3mo la gastronom\u00eda madrile\u00f1a sigue creciendo desde lo aut\u00e9ntico.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"4238\" data-end=\"4451\">Animamos a vecinos y visitantes a probar estas recetas ganadoras. No solo son deliciosas, tambi\u00e9n nos conectan con los barrios, los comercios y el talento de los profesionales que hacen de Madrid una ciudad \u00fanica.<\/p>\n<h2 class=\"\" data-start=\"1514\" data-end=\"1575\"><strong>La mejor torrija tradicional: una joya sencilla de Latasia<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" data-start=\"1577\" data-end=\"1851\">El primer premio a la <strong data-start=\"1599\" data-end=\"1624\">mejor torrija cl\u00e1sica<\/strong> ha sido para <strong data-start=\"1638\" data-end=\"1658\">Sergio Hern\u00e1ndez<\/strong>, del restaurante <strong data-start=\"1676\" data-end=\"1687\">Latasia<\/strong>, en pleno coraz\u00f3n de la capital. Su propuesta parte de una base de pan brioche artesanal, con un remojo de 24 horas en fr\u00edo que logra una textura jugosa y estable.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"1853\" data-end=\"2069\">Lo curioso es que esta torrija no lleva ni lim\u00f3n ni naranja. En su lugar, <strong data-start=\"1927\" data-end=\"1964\">la vainilla Bourbon de Madagascar<\/strong> es la protagonista, junto con canela, az\u00facar, leche y nata de Madrid, adem\u00e1s de huevos camperos locales.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"2071\" data-end=\"2241\">En lugar de fre\u00edrla, optan por <strong data-start=\"2102\" data-end=\"2140\">tostarla en mantequilla con az\u00facar<\/strong>, consiguiendo un sabor tostado que recuerda a la avellana. Un giro elegante a una receta de siempre.<\/p>\n<h2 class=\"\" data-start=\"2248\" data-end=\"2294\"><strong>Una torrija diferente con esencia madrile\u00f1a<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" data-start=\"2296\" data-end=\"2496\">En la categor\u00eda de <strong data-start=\"2315\" data-end=\"2337\">torrija innovadora<\/strong>, la victoria ha sido para <strong data-start=\"2364\" data-end=\"2378\">Paula Beer<\/strong>, de la pasteler\u00eda <strong data-start=\"2397\" data-end=\"2410\">Nude Cake<\/strong>, con presencia tanto en <strong data-start=\"2435\" data-end=\"2447\">Alcorc\u00f3n<\/strong> como en el <strong data-start=\"2459\" data-end=\"2482\">Mercado de Numancia<\/strong>, en Vallecas.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"2498\" data-end=\"2730\">Su creaci\u00f3n ha sido bautizada como <strong data-start=\"2533\" data-end=\"2577\">Bomba de torrija con caramelo de violeta<\/strong>, y es justo eso: una explosi\u00f3n de sabor. Se trata de una torrija al horno, rellena con <strong data-start=\"2665\" data-end=\"2680\">pasta choux<\/strong> y recubierta con una capa crujiente de craquelin.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"2732\" data-end=\"2993\">El toque final lo da una crema con crujiente de violeta, un gui\u00f1o castizo que conecta con la tradici\u00f3n madrile\u00f1a. El interior mantiene el sabor cl\u00e1sico gracias a una infusi\u00f3n de vainilla, canela, c\u00e1scara de lim\u00f3n y naranja, sin el exceso de grasa de la fritura.<\/p>\n<h2 class=\"\" data-start=\"3000\" data-end=\"3042\"><strong>Otros locales destacados en el certamen<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" data-start=\"3044\" data-end=\"3280\">Adem\u00e1s de los dos ganadores principales, el concurso ha premiado a varios finalistas con propuestas igualmente sabrosas. En la categor\u00eda tradicional, el <strong data-start=\"3197\" data-end=\"3233\">segundo lugar fue para Formentor<\/strong> y el <strong data-start=\"3239\" data-end=\"3279\">tercero para Catering Isabel Maestre<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"3282\" data-end=\"3509\">En la secci\u00f3n innovadora, <strong data-start=\"3308\" data-end=\"3335\">Bestial by Rosi la Loca<\/strong> obtuvo el segundo puesto, mientras que <strong data-start=\"3375\" data-end=\"3387\">Barmit\u00f3n<\/strong> complet\u00f3 el podio con el tercer lugar. Todas estas recetas aportan frescura a un postre que sigue evolucionando cada a\u00f1o.<\/p>\n<h2 class=\"\" data-start=\"3516\" data-end=\"3564\"><strong>Torrijas que cuentan historias en cada bocado<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" data-start=\"3566\" data-end=\"3822\">Las torrijas, t\u00edpicas de <a href=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/delicias-culinarias-de-semana-santa\/\">Semana Santa<\/a>, han trascendido el calendario para convertirse en <strong data-start=\"3655\" data-end=\"3681\">s\u00edmbolos gastron\u00f3micos<\/strong> que reflejan el alma de Madrid. Ya sea con pan brioche o caramelo de violeta, su valor est\u00e1 en el cuidado del detalle y el respeto al sabor. Probar alguna de las ganadoras es, sin duda, una forma de entender c\u00f3mo la<strong> cocina local<\/strong> se reinventa sin perder sus ra\u00edces.<\/p>\n<h2 class=\"\" data-start=\"206\" data-end=\"260\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-11843 alignleft\" src=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/crowd-in-costumes-in-semana-santa-festival-capture-2025-02-04-09-02-01-utc-300x200.jpeg\" alt=\"Las mejores torrijas de Madrid \" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/crowd-in-costumes-in-semana-santa-festival-capture-2025-02-04-09-02-01-utc-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/crowd-in-costumes-in-semana-santa-festival-capture-2025-02-04-09-02-01-utc-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/crowd-in-costumes-in-semana-santa-festival-capture-2025-02-04-09-02-01-utc-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/crowd-in-costumes-in-semana-santa-festival-capture-2025-02-04-09-02-01-utc-1536x1026.jpeg 1536w, https:\/\/www.redpiso.es\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/crowd-in-costumes-in-semana-santa-festival-capture-2025-02-04-09-02-01-utc-2048x1368.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><strong>Una Semana Santa que tambi\u00e9n se saborea<\/strong><\/h2>\n<p class=\"\" data-start=\"262\" data-end=\"636\">La <strong data-start=\"265\" data-end=\"291\">Semana Santa en Madrid<\/strong> es mucho m\u00e1s que procesiones y d\u00edas festivos. Es tambi\u00e9n una oportunidad para reconectar con las tradiciones m\u00e1s dulces y entra\u00f1ables de nuestra cultura. La <strong data-start=\"449\" data-end=\"460\">torrija<\/strong>, con su sencillez y su sabor inconfundible, se ha convertido en un s\u00edmbolo gastron\u00f3mico de esta \u00e9poca del a\u00f1o, y cada vez m\u00e1s locales apuestan por elevarla al siguiente nivel.<\/p>\n<p class=\"\" data-start=\"638\" data-end=\"930\">Ya sea en su versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica o reinterpretada con toques innovadores, este postre demuestra que las recetas de siempre pueden seguir emocionando, sorprendiendo y uniendo a quienes las comparten. Porque en Madrid, la tradici\u00f3n no se pierde: <strong data-start=\"882\" data-end=\"930\">se reinventa y se disfruta, bocado a bocado.<\/strong><\/p>\n<p data-start=\"3824\" data-end=\"3947\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este 2025, Madrid vuelve a rendir homenaje a uno de sus dulces m\u00e1s queridos: la torrija. 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